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“早上去市场看见久违的鳊鱼，毫不犹豫买了一条回来。很怀念妈妈的厨艺，我妈做菜很好吃，每次都被我们扫光光，可惜我只学了皮毛…实在愧对啊”
食材明细
主料
鳊鱼
一条
辅料
姜
2个
蒜
适量
小尖椒
2个
配料
盐
适量
酱油
适量
白酒
适量
鱼香
口味
蒸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
清蒸孔雀鳊鱼的做法步骤
1将鳊鱼里外清洗干净，同时沥干水分
2准备配料：生姜、大蒜、小尖椒
3鳊鱼鱼身切成鱼肚连接着的等分段，根据鱼大小来切，另外剁下鱼头和鱼尾
4将切好的鱼摆放在盘中，撒上些许盐腌制片刻后，鱼身撒上姜蒜丝、小红椒
5将摆好的孔雀鱼放入蒸锅中
6盖上玻璃透明锅盖，大概蒸8-12分钟，不宜蒸过久
7蒸到十分钟左右，观察鱼是否变色，准备关火，3分钟后再拿出
8蒸好的孔雀鳊鱼，另外起锅加热食油，少量水烧开后，加入水淀粉和酱油，白酒，迅速搅拌均匀盛出淋鱼身上
小窍门
1、盐要适量，因是是清蒸，突出鱼的鲜美丽
2、要把水淀粉调成薄芡，不宜过多
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使用的厨具：电磁炉、蒸锅、煮锅
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